NaturalMess
Member
“Şeflere, beni tanıyan insanlara çok teşekkürler, çünkü birçok şefin, birçok şefin ismimi verdiğini biliyorum. Ve beni ödüllendirdiler, dergi beni ödüllendirdi Bar, Bu yüzden dergiye de çok teşekkürlerim var Çubuk. Bana bir ömür boyu ödülü verdiler. “
Öğretmen Maura de Caldas. Fotoğraf:Juan Pablo Rueda / El Tiempo
Onlar, 87 yaşında ölen öğretmen Maura Hermencia Orejuela de Caldas'ın takipçilerinin kalbinde kalan ve hayatının iyi bir kısmını yaşadığı Valle del Cauca'yı terk eden kelimelerdir, sadece sobaya döndüğünde değil, bilgeliğinin üzüntüsüne dalmıştır.
Ailesi, arkadaşları ve akrabaları ebe idi Maura de CaldasAlma del Pasifik Müzik Festivali ÁlvarezMutfağın sanatını öğrenen, büyükannesi Ascencion'u Guapi'deki evinde, Caucana Costa Denizi'nin yanında gözlemleyerek.
Altı yıl önce, Juan Bautista Díaz'ın gerçekleştirilmesiyle, Héctor Quimbaya ve Audionetwork Music'in izniyle hazırlanan bir videoda, öğretmen bazı sırlarını itiraf etti: “Çünkü çok sayıda şefin ismimi verdiğini biliyorum. Ve beni ödüllendirdiler, dergi La Barra beni ödüllendirdi çünkü dergi sayesinde çok teşekkür ederim. Bana bir ömür boyu ödül verdiler. Bir ömür boyu çalışmalarına. Bu benim için bir gurur kaynağıydı, çünkü bana Bogotá'da çok saygı gördüler. ”
Bu kayıtta şöyle dedi: “Çok güzeldi ve bir sevinç dolu. Ve benim için son yıllarda aldığım bu iki tanınma, yani beni düşündürdü ve bana daha fazla taahhüt etti.”
Maura Orejuela de Caldas Fotoğraf:İg @mauracocococión
“Çünkü yaşına gittiğimde artık yaşlanmıyorum, yaşlıyım, ama biri yaşlandığımda, ne olduğunu söylüyorlar, ya da yaşlı adam, artık üflenmiyor. Artık daha önce olduğu gibi değil, ama bu güzel mutfak gibi. Aksine, bana daha fazla iş verdi. Bana ölmemeye kararlıyım ve insanlar benim bilgim olmadan bırakılmamış, öğrenmek için“Dedi.
Hikayesini izledi: “Ama iyi öğrenmeyi seviyorum. Balıkları temizleme yolunda, onu kesme yolunda, onu tencereye atma yolunda, onu çevirme yolunda iyi öğrenecek insanlar.”
Sırlarından birinde şöyle yorumladı: “Balık, sahip olduğu lezzet güzelliği yapın. Bilindiği. Bu sır. Sır. Balığın tadı terk etmemesi için ne zaman bildiğimi bilmek, çünkü tencereye istediğim zaman balığı atacağım. Aldılar.
Hikaye devam ediyor: “Kadınlar pişirdi. Erkekler savaştı. Ve erkeklerin avladığı şeyi pişirdik. Bu ay gecelerinde yapıldı ve buna uramba deniyordu ve sahilde yapıldı.”
'Onun yanında öldü'
“Annem sessizce öldü, 87 yaşında solunum problemleri yaşadıktan sonra Rab'bin evine gitti ve bu sabah, sabahın erken saatlerinde veda etti, sevdiklerinin yanında olmasına rağmen, ruhuma çarpan bir durum, çünkü hepsi benim içindi,” dedi öğretmenin kızlarından Patricia Caldas.
Öğretmen Maura de Caldas. Fotoğraf:Juan Pablo Rueda / El Tiempo
Diğer kızı Patricia Caldas şöyle dedi: “Bunu söylemek yanlış olabilirim, ama benim için Caleños'un Pasifik'in gastronomisine erişebileceği bir restoran koydu, bu kuruluş ona deniz sırları olarak adlandırıldı ve Carrera 26 ile Roosevelt Bulvarı'nda bulundu, bu yüzden kendi yolunu yaptıkları için, annemin tipik yemeklerini sattıkları için hazırladı.
Haraç
Ünlü Kolombiyalı şef Leonor Espinosa sosyal ağlarında yazdı: hayatımın cesurunu bıraktı. Bölünmüş bir kalbim var, ama aynı zamanda sakin bir sevinçle dolu: Teófilo ve Luis Alberto ile büyük aşklarından ikisi ile tekrar bir araya geldiğini hayal etmek. Maura bana çok şey öğretti. Bana hayatı sevmeyi, insanların ne dediğini umursamayı, yaşamayı, hayal etmeyi, sevmeyi öğretti. Ay, Maura, şarkıcı, aşçı, ama her şeyden önce harika hikaye anlatıcısı “.
Ayrıca şöyle dedi: “Maura bir kız kardeşi, anne, büyükanne, benim için. Öğreten, bastıran, sadece 15 gün önce, onu ziyarete gittiğimde, beni görmenin en iyi armağanı olduğunu söyledi. Ve en iyi hediyem, o öğleden sonra kekini bilen bir şey olduğunu söyledi. Onu seviyor.
“Cali Kültür Bakanlığı, Kolombiyalı Pasifik mutfağının tanınmış bir geleneksel aşçı, öğretmen, araştırmacı ve sembolü olan Maura Hermancia Orejuela de Caldas'ın ölümüne derinden ağıt yaktı.” Dediler.
Maura de Caldas, geleneksel Kolombiyalı Pasifik mutfağının bir ölçütünden çok daha fazlasıydı; Ataların bilgisinin koruyucusu oldu, mutfağını direniş, sevgi, tarih ve kolektif hafıza için bir alan haline getiren bir kadın.
Yirmi yılı aşkın bir süredir, sobalarını açtı ve cömertliği, anavatanından, Guapi, Cauca'dan miras alınan ve her hazırlıkta Güney Pasifik'in haysiyetini, ritmini ve ruhunu ekmiş olarak paylaşmak için dünyaya açtı.
Her zaman açık, cömert ve manevi ile derinden bağlı mutfağı, hikayelerin dokunduğu bir yerdi, nesilden nesile geçen bilgi korundu ve her bir bileşenin saygıyla ve yaşayan bir kozmogonunun bir parçası olarak ele alındı.
Miras yapılmış bir kelime ve lezzet
Öğretmen Maura'nın bugün yaptığı miraslardan biri onun kitabı Maura aromasısadece tarifleri toplamakla kalmayıp, güçlü Kolombiya Pasifik'in siyah topluluklarının hikayelerini, tekniklerini, malzemelerini ve anılarını belgeleyen bir çalışma.
Bu yayın, geleneksel Kolombiya Pasifik mutfağının tezahürlerinin korunması ve geleneksel mutfaklara yaşayan miras olarak ses veren pedagojik ve kültürel bir araç için temel bir referans haline geldi.
Maura kitabıyla, bölgenin mutfağının onuruna, çatı bitkilerinin korunması, gıda egemenliği ve Pasifik ve mutfağını benzersiz kılan tezahürlerin anısına hakkı için mücadelesinin bir ifadesini bıraktı.
“Kolombiya Pasifik'in en büyük ebelerinden biri olan Maura Caldas. Bilgisi ve lezzetleri ile bize köklerimizin mutfağını sevmeyi öğretti ve Mirası, her bir yemekte yaşıyor, her hikayede, Pasifik'i onurlandıran her mutfakta,” dedi.
Maura, onlarca yıl boyunca, Pasifik mutfağını ulusal ve uluslararası senaryolara götürdü, dünyanın çeşitli bölgelerindeki bölgenin mutfağının büyükelçisi olarak, çalışmasını Afro -Kolombiyalı maddi olmayan mirasın merkezi bir bileşeni olarak mutfağı görünür hale getirmek için bir araca dönüştürdü.
“Biz öğretmendik. Her zaman uzlaşmaya istekli olan, sadece geleneklere değil, bütün bir topluluğa da bakmaya istekli olan açık kalp. Bize evinin kapılarını açan ve beden ve ruhu besleyen. anlam ve cömertlik dolu jest, ”dedi Cali'nin Kültür Sekreteri Leydi Hygidio.
Petronio Álvarez'in ruhu
Pasifik Petronio Álvarez Müzik Festivali'nde Maura de Caldas'ın varlığı her zaman kutlama ve öğrenmenin bir nedeniydi. Bilgeliği ve karizması ile, geleneksel mutfak kavramının kültürün canlı bir tezahürü olarak konsolidasyonuna katkıda bulundu, festivalin yaşayan mutfaklarını bir toplantı alanı, sözlü bulaşma, kimlik gurur ve bölgenin ebelerinin görünürlüğü olarak konumlandırdı.
Mirası, Petronio'nun yaşayan mutfaklarına her yıl katılan aşçılar ve şeflerin her birinde, geleneğin onurlandırıldığı alanlar, Pasifik gıda biyolojik çeşitliliği kurtarıldı ve ataların bilgisinin onurlandırılması mücadelesi devam ediyor.
Maura sadece pişirmekle kalmadı: eğitti, farkındalık ekerek ve topluluk örüyor. Şimdi, öğretmen Maura bizi ateşe, yaşayan lezzete ve sağlam hafızaya bırakıyor. Adı her zaman Pasifik mutfaklarında, her şarkıda, her yemeğe ve mirasını onurlandıran her kalpte yaşayacaktır.
Carolina Bohórquez
El Tiempo muhabiri
Cali
İlgilenilen diğer bilgileri görün
Teksas'taki seller 82 ölü ve kayıp kız bırakıyor Fotoğraf:
Öğretmen Maura de Caldas. Fotoğraf:Juan Pablo Rueda / El Tiempo
Onlar, 87 yaşında ölen öğretmen Maura Hermencia Orejuela de Caldas'ın takipçilerinin kalbinde kalan ve hayatının iyi bir kısmını yaşadığı Valle del Cauca'yı terk eden kelimelerdir, sadece sobaya döndüğünde değil, bilgeliğinin üzüntüsüne dalmıştır.
Ailesi, arkadaşları ve akrabaları ebe idi Maura de CaldasAlma del Pasifik Müzik Festivali ÁlvarezMutfağın sanatını öğrenen, büyükannesi Ascencion'u Guapi'deki evinde, Caucana Costa Denizi'nin yanında gözlemleyerek.
Altı yıl önce, Juan Bautista Díaz'ın gerçekleştirilmesiyle, Héctor Quimbaya ve Audionetwork Music'in izniyle hazırlanan bir videoda, öğretmen bazı sırlarını itiraf etti: “Çünkü çok sayıda şefin ismimi verdiğini biliyorum. Ve beni ödüllendirdiler, dergi La Barra beni ödüllendirdi çünkü dergi sayesinde çok teşekkür ederim. Bana bir ömür boyu ödül verdiler. Bir ömür boyu çalışmalarına. Bu benim için bir gurur kaynağıydı, çünkü bana Bogotá'da çok saygı gördüler. ”
Bu kayıtta şöyle dedi: “Çok güzeldi ve bir sevinç dolu. Ve benim için son yıllarda aldığım bu iki tanınma, yani beni düşündürdü ve bana daha fazla taahhüt etti.”
Maura Orejuela de Caldas Fotoğraf:İg @mauracocococión
“Çünkü yaşına gittiğimde artık yaşlanmıyorum, yaşlıyım, ama biri yaşlandığımda, ne olduğunu söylüyorlar, ya da yaşlı adam, artık üflenmiyor. Artık daha önce olduğu gibi değil, ama bu güzel mutfak gibi. Aksine, bana daha fazla iş verdi. Bana ölmemeye kararlıyım ve insanlar benim bilgim olmadan bırakılmamış, öğrenmek için“Dedi.
Hikayesini izledi: “Ama iyi öğrenmeyi seviyorum. Balıkları temizleme yolunda, onu kesme yolunda, onu tencereye atma yolunda, onu çevirme yolunda iyi öğrenecek insanlar.”
Sırlarından birinde şöyle yorumladı: “Balık, sahip olduğu lezzet güzelliği yapın. Bilindiği. Bu sır. Sır. Balığın tadı terk etmemesi için ne zaman bildiğimi bilmek, çünkü tencereye istediğim zaman balığı atacağım. Aldılar.
Hikaye devam ediyor: “Kadınlar pişirdi. Erkekler savaştı. Ve erkeklerin avladığı şeyi pişirdik. Bu ay gecelerinde yapıldı ve buna uramba deniyordu ve sahilde yapıldı.”
'Onun yanında öldü'
“Annem sessizce öldü, 87 yaşında solunum problemleri yaşadıktan sonra Rab'bin evine gitti ve bu sabah, sabahın erken saatlerinde veda etti, sevdiklerinin yanında olmasına rağmen, ruhuma çarpan bir durum, çünkü hepsi benim içindi,” dedi öğretmenin kızlarından Patricia Caldas.
Öğretmen Maura de Caldas. Fotoğraf:Juan Pablo Rueda / El Tiempo
Diğer kızı Patricia Caldas şöyle dedi: “Bunu söylemek yanlış olabilirim, ama benim için Caleños'un Pasifik'in gastronomisine erişebileceği bir restoran koydu, bu kuruluş ona deniz sırları olarak adlandırıldı ve Carrera 26 ile Roosevelt Bulvarı'nda bulundu, bu yüzden kendi yolunu yaptıkları için, annemin tipik yemeklerini sattıkları için hazırladı.
Haraç
Ünlü Kolombiyalı şef Leonor Espinosa sosyal ağlarında yazdı: hayatımın cesurunu bıraktı. Bölünmüş bir kalbim var, ama aynı zamanda sakin bir sevinçle dolu: Teófilo ve Luis Alberto ile büyük aşklarından ikisi ile tekrar bir araya geldiğini hayal etmek. Maura bana çok şey öğretti. Bana hayatı sevmeyi, insanların ne dediğini umursamayı, yaşamayı, hayal etmeyi, sevmeyi öğretti. Ay, Maura, şarkıcı, aşçı, ama her şeyden önce harika hikaye anlatıcısı “.
Ayrıca şöyle dedi: “Maura bir kız kardeşi, anne, büyükanne, benim için. Öğreten, bastıran, sadece 15 gün önce, onu ziyarete gittiğimde, beni görmenin en iyi armağanı olduğunu söyledi. Ve en iyi hediyem, o öğleden sonra kekini bilen bir şey olduğunu söyledi. Onu seviyor.
“Cali Kültür Bakanlığı, Kolombiyalı Pasifik mutfağının tanınmış bir geleneksel aşçı, öğretmen, araştırmacı ve sembolü olan Maura Hermancia Orejuela de Caldas'ın ölümüne derinden ağıt yaktı.” Dediler.
Maura de Caldas, geleneksel Kolombiyalı Pasifik mutfağının bir ölçütünden çok daha fazlasıydı; Ataların bilgisinin koruyucusu oldu, mutfağını direniş, sevgi, tarih ve kolektif hafıza için bir alan haline getiren bir kadın.
Yirmi yılı aşkın bir süredir, sobalarını açtı ve cömertliği, anavatanından, Guapi, Cauca'dan miras alınan ve her hazırlıkta Güney Pasifik'in haysiyetini, ritmini ve ruhunu ekmiş olarak paylaşmak için dünyaya açtı.
Her zaman açık, cömert ve manevi ile derinden bağlı mutfağı, hikayelerin dokunduğu bir yerdi, nesilden nesile geçen bilgi korundu ve her bir bileşenin saygıyla ve yaşayan bir kozmogonunun bir parçası olarak ele alındı.
Miras yapılmış bir kelime ve lezzet
Öğretmen Maura'nın bugün yaptığı miraslardan biri onun kitabı Maura aromasısadece tarifleri toplamakla kalmayıp, güçlü Kolombiya Pasifik'in siyah topluluklarının hikayelerini, tekniklerini, malzemelerini ve anılarını belgeleyen bir çalışma.
Bu yayın, geleneksel Kolombiya Pasifik mutfağının tezahürlerinin korunması ve geleneksel mutfaklara yaşayan miras olarak ses veren pedagojik ve kültürel bir araç için temel bir referans haline geldi.
Maura kitabıyla, bölgenin mutfağının onuruna, çatı bitkilerinin korunması, gıda egemenliği ve Pasifik ve mutfağını benzersiz kılan tezahürlerin anısına hakkı için mücadelesinin bir ifadesini bıraktı.
“Kolombiya Pasifik'in en büyük ebelerinden biri olan Maura Caldas. Bilgisi ve lezzetleri ile bize köklerimizin mutfağını sevmeyi öğretti ve Mirası, her bir yemekte yaşıyor, her hikayede, Pasifik'i onurlandıran her mutfakta,” dedi.
Maura, onlarca yıl boyunca, Pasifik mutfağını ulusal ve uluslararası senaryolara götürdü, dünyanın çeşitli bölgelerindeki bölgenin mutfağının büyükelçisi olarak, çalışmasını Afro -Kolombiyalı maddi olmayan mirasın merkezi bir bileşeni olarak mutfağı görünür hale getirmek için bir araca dönüştürdü.
“Biz öğretmendik. Her zaman uzlaşmaya istekli olan, sadece geleneklere değil, bütün bir topluluğa da bakmaya istekli olan açık kalp. Bize evinin kapılarını açan ve beden ve ruhu besleyen. anlam ve cömertlik dolu jest, ”dedi Cali'nin Kültür Sekreteri Leydi Hygidio.
Petronio Álvarez'in ruhu
Pasifik Petronio Álvarez Müzik Festivali'nde Maura de Caldas'ın varlığı her zaman kutlama ve öğrenmenin bir nedeniydi. Bilgeliği ve karizması ile, geleneksel mutfak kavramının kültürün canlı bir tezahürü olarak konsolidasyonuna katkıda bulundu, festivalin yaşayan mutfaklarını bir toplantı alanı, sözlü bulaşma, kimlik gurur ve bölgenin ebelerinin görünürlüğü olarak konumlandırdı.
Mirası, Petronio'nun yaşayan mutfaklarına her yıl katılan aşçılar ve şeflerin her birinde, geleneğin onurlandırıldığı alanlar, Pasifik gıda biyolojik çeşitliliği kurtarıldı ve ataların bilgisinin onurlandırılması mücadelesi devam ediyor.
Maura sadece pişirmekle kalmadı: eğitti, farkındalık ekerek ve topluluk örüyor. Şimdi, öğretmen Maura bizi ateşe, yaşayan lezzete ve sağlam hafızaya bırakıyor. Adı her zaman Pasifik mutfaklarında, her şarkıda, her yemeğe ve mirasını onurlandıran her kalpte yaşayacaktır.
Carolina Bohórquez
El Tiempo muhabiri
Cali
İlgilenilen diğer bilgileri görün
Teksas'taki seller 82 ölü ve kayıp kız bırakıyor Fotoğraf: